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मांस उत्पादन कंपनियों के लिए वैज्ञानिक और यथोचित रूप से मांस प्रसंस्करण संयंत्रों की योजना और निर्माण कैसे करें, विशेष रूप से वे कंपनियां जो मांस प्रसंस्करण में शामिल हैं, अक्सर कुछ परेशानी वाली समस्याओं का सामना करती हैं।सुचारू निर्माण प्रक्रिया में आधे प्रयास के साथ उचित योजना से दोगुना परिणाम मिलेगा।अन्यथा, न केवल मानव-घंटों की बर्बादी और पुन: निर्माण से निर्माण लागत में वृद्धि होगी, कुछ सामान्य रूप से काम करने में भी विफल हो जाएंगे।उपर्युक्त समस्याओं के जवाब में, जब मांस प्रसंस्करण संयंत्र का निर्माण किया जा रहा है, तो कार्य और संबंधित मामलों का एक संक्षिप्त सारांश आपके संदर्भ के लिए है।

1. प्रसंस्करण पैमाने और उत्पाद प्रकार की योजना

सबसे पहले, प्रसंस्करण के पैमाने और प्रसंस्कृत उत्पादों के प्रकार को स्पष्ट करना आवश्यक है, जैसे: ताजा मांस, कटा हुआ मांस, मांस की तैयारी और गहरे संसाधित मांस उत्पाद, आदि, उत्पादन पैमाने के दायरे के संदर्भ में और प्रसंस्करण किस्मों, वर्तमान प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा करना आवश्यक है, बाद के प्रसंस्करण के विस्तार पर भी विचार करें।

2. प्रसंस्करण संयंत्र का स्थान

भूगर्भीय सर्वेक्षण से गुजरने वाले प्रसंस्करण संयंत्र का स्थान सुविधाजनक परिवहन, विद्युत ऊर्जा सुविधाओं, पर्याप्त जल स्रोतों, हानिकारक गैसों, धूल और प्रदूषण के अन्य स्रोतों के साथ एक क्षेत्र होना चाहिए, और सीवेज का निर्वहन आसान होना चाहिए।वध करने वाला बैटियाओ प्रसंस्करण संयंत्र घनी आबादी वाले क्षेत्रों से बहुत दूर है;मीट प्रोडक्ट डीप प्रोसेसिंग प्लांट (कार्यशाला) स्थानीय शहरी नियोजन एवं स्वास्थ्य विभाग के अनुमोदन से कस्बे में उपयुक्त स्थान पर बनाया जा सकता है।

3. प्रसंस्करण संयंत्र का डिजाइन

कार्यशाला का डिजाइन और लेआउट उत्पाद प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के अनुरूप होना चाहिए, और सुरक्षा, स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा के निर्माण की आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए।पूरी सुविधाओं से लैस, मुख्य प्रसंस्करण कार्यशाला और सहायक कार्यशालाओं को उचित रूप से ध्वस्त कर दिया गया है, और प्रत्येक प्रसंस्करण कार्यशाला में प्रक्रियाएं सुचारू हैं और अच्छी अलगाव और प्रकाश व्यवस्था की स्थिति है।कार्यशाला में दरवाजे और खिड़कियां, विभाजन की दीवारें, जमीनी स्तर, जल निकासी खाई, छत, सजावट आदि खाद्य सुरक्षा स्वच्छ मानक निर्माण, बिजली वितरण, प्रकाश व्यवस्था, जल आपूर्ति और जल निकासी, और गर्मी आपूर्ति बिंदुओं के अनुसार होना चाहिए। स्थान पर व्यवस्था की जानी चाहिए।संयंत्र क्षेत्र और मुख्य सड़कों को हरियाली से सुसज्जित किया जाना चाहिए, और मुख्य सड़कों को वाहन यातायात के लिए उपयुक्त कठोर फुटपाथों के साथ पूरक किया जाना चाहिए, और विभिन्न क्षेत्रों की ओर जाने वाली सड़कों को प्रदान किया जाना चाहिए।संयंत्र क्षेत्र में पानी की आपूर्ति और जल निकासी की अच्छी व्यवस्था होनी चाहिए।

4. उपकरण का चुनाव

प्रसंस्करण उपकरण प्रसंस्कृत उत्पादों की दक्षता और गुणवत्ता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।प्रत्येक प्रसंस्करण उद्यम इस बात को बहुत महत्व देता है कि प्रसंस्करण आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त उपकरण कैसे चुनें और यह काफी सिरदर्द है।सबसे पहले, आवश्यक उपकरणों के प्रकार का सटीक रूप से पता लगाना आवश्यक है।प्रत्येक प्रसंस्करण उपकरण को उसके उत्पादों की विभिन्न प्रक्रियाओं के अनुसार सख्त रूप से डिजाइन और निर्मित किया जाना चाहिए।कार्य, स्वच्छता, सुरक्षा और स्थायित्व के मामले में उपकरण की मजबूत पेशेवर आवश्यकताएं हैं।उपकरण न केवल संरचना में व्यापक और उचित है, बल्कि बाहर से भी सुंदर और ठीक है।, पूर्ण प्रसंस्करण उपकरण के विन्यास में, यांत्रिक उपकरण प्रक्रिया प्रवाह और संबंधित मापदंडों से निकटता से संबंधित हैं।पेशेवर और उचित उपकरण मिलान, सुविधाजनक बिक्री के बाद सेवा और संबंधित तकनीकी सहायता प्राप्त करने के लिए एक ही निर्माता से उपकरण चुनने का प्रयास करें।

5. संबंधित सुविधाएं

प्रसंस्करण संयंत्र मुख्य उत्पादन कार्यशाला और अन्य संबंधित पूर्ण सुविधाओं से बना है, जिसे संयंत्र योजना में शामिल किया जाना चाहिए।विशेष सुविधाओं और उपकरणों को प्रासंगिक अनुमोदन प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है।1. बिजली: उद्धृत बिजली आपूर्ति की क्षमता प्रसंस्करण संयंत्र द्वारा गणना की गई कुल बिजली भार से अधिक होनी चाहिए, और इसे कम दबाव वाले गैस नियंत्रण कक्ष और नियंत्रण उपकरण से लैस किया जाना चाहिए।विशेष उपकरण या विशेष उत्पादन क्षेत्रों को आपातकालीन बिजली आपूर्ति उपकरण से सुसज्जित किया जाना चाहिए;2. जल आपूर्ति: पर्याप्त जल आपूर्ति स्रोत या जल आपूर्ति उपकरण की पानी की गुणवत्ता स्वच्छता मानकों को पूरा करना चाहिए।यदि जल भंडारण सुविधाओं की आवश्यकता है, तो नियमित सफाई और कीटाणुशोधन की सुविधा के लिए प्रदूषण विरोधी उपाय किए जाने चाहिए;3. कोल्ड स्टोरेज: प्रोडक्शन प्रोसेसिंग वॉल्यूम और प्रोडक्ट टर्नओवर अवधि के अनुसार, क्विक-फ्रीजिंग स्टोरेज, कोल्ड स्टोरेज और फ्रेश-कीपिंग स्टोरेज की क्षमता को उपयुक्त के रूप में आवंटित किया जाना चाहिए।उत्पादों के अंदर और बाहर परिवहन के लिए स्थान सुविधाजनक होना चाहिए;4. ऊष्मा स्रोत: ऊष्मा स्रोत में मुख्य रूप से बॉयलर, पाइपलाइन भाप और प्राकृतिक गैस शामिल हैं।यदि बॉयलर स्टीम का उपयोग किया जाता है, तो बॉयलर रूम में वर्कशॉप, रहने वाले क्षेत्र या कर्मियों की गतिविधियों वाले क्षेत्र से पर्याप्त सुरक्षित दूरी होनी चाहिए, और सुरक्षात्मक सुविधाएं होनी चाहिए;5. अन्य: गैरेज, गोदाम, कार्यालय, गुणवत्ता निरीक्षण, आदि मानकों के अनुरूप उपलब्ध होना चाहिए।

6. स्टाफिंग

कारखाने को प्रशिक्षित और योग्य स्वास्थ्य ऑपरेटरों की जरूरत है, और पूर्णकालिक प्रबंधन कर्मियों से भी लैस होना चाहिए, जो न केवल उच्च गुणवत्ता वाले और योग्य उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं, बल्कि मशीनरी और उपकरणों को कुशलता से संचालित करने और बनाए रखने में भी सक्षम हैं।

7. सारांश

मांस खाना आर्थिक विकास के लिए एक महत्वपूर्ण उद्योग है।एक वैज्ञानिक और उचित मांस प्रसंस्करण संयंत्र और पेशेवर मांस प्रसंस्करण उपकरण के ढांचे में एक प्रभावी मांस खाद्य प्रबंधन तंत्र स्थापित किया गया है।हमें बाजार को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद कुशलतापूर्वक उपलब्ध कराने चाहिए।, स्वस्थ मांस भोजन, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले, स्वस्थ मांस उत्पादों को स्थिर और स्थायी बनाने के लिए, विशेष रूप से ऐसी कंपनियां जिन्होंने अभी-अभी मांस खाद्य प्रसंस्करण में प्रवेश किया है, उन्हें अधिक संदर्भ की आवश्यकता है।