सामग्री: ताजा सूअर का मांस 250 ग्राम (वसा से दुबला अनुपात 1: 9), स्ट्रॉबेरी का रस 20 ग्राम, सफेद तिल 20 ग्राम, नमक, सोया सॉस, चीनी, काली मिर्च, अदरक, आदि
तकनीकी प्रक्रिया: मांस धोना → मांस पीसना → सरगर्मी (मसाला और स्ट्रॉबेरी का रस डालना) → त्वरित ठंड → पिघलना → पकाना → टुकड़ा करना।
संचालन के मुख्य बिंदु:
(1) संरक्षित मांस की कंडीशनिंग।सूअर का मांस चुनें जो स्वास्थ्य निरीक्षण पास कर चुका है, संयोजी ऊतक, खून के धब्बे आदि को हटा दें, और मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में वसा और दुबला मांस पीस लें।मसाला और स्ट्रॉबेरी के रस को क्रम से डालें।नमक, सोया सॉस, चीनी, काली मिर्च, सोया सॉस, अदरक, शुद्ध पानी आदि डालें। उपरोक्त सामग्री को फिर से हिलाया गया।स्टिरर्ड ट्रैप को बाहर निकालें और उन्हें तेल लगे कागज पर रखें, फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें, और फिर स्ट्रॉबेरी पोर्क ब्रेस्ट को एक पतले स्लाइस में दबाएं।
(2) जल्दी जमना।एक त्वरित फ्रीजर में नमूना रखें और -18 डिग्री सेल्सियस तक फ्रीज करें।
(3) बेकिंग।सामग्री निकालें, इसे बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में भेजें।(ऊपर और नीचे आग, 150 ℃ पर 5 मिनट के लिए भूनें, फिर 130 ℃ के लिए 10 मिनट के लिए बारी)।संरक्षित मांस पर तैयार शहद को पानी से ब्रश करें और इसे फिर से ओवन में भेजें (ऊपर और नीचे आग, 130 ℃, 5 मिनट)।इसे बाहर निकालें, ग्रीस्ड पेपर की एक परत के साथ कवर करें, इसे बेकिंग ट्रे पर पलट दें, शहद के पानी से ब्रश करें, और अंत में इसे ओवन में भेजें (ऊपर और नीचे आग, 130 ℃, 20 मिनट ओवन से बाहर हो सकता है)।भुने हुए मांस को आयताकार आकार में काट लें।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-27-2020